一.工作人员必须穿戴整洁工作衣帽上岗，操作前应洗手，并保持洁净。
    二.食品用具、容器等要生熟分开使用，用后洗净消毒，定位存放，保持清洁，做到铁器明亮、木见本色，无污物，无异味。
    三.烹调前应认真检查待加工食品。不得使用感官异常、超过保质期限及其他禁用的原辅料。
    四.烹调加工应严格遵守工艺规程和要求，需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，食品中心温度应不低于70度。
    五.食品及原辅料临时储存应严格做到生、熟、半成品食品分开存放，防止交叉污染，易腐食品和原料冷藏或冷冻存放，严禁在台面上长期滞留。
    六.不得将回收后的食品经加工后再次供应，煎炸食品油脂应定期更换，严格按照食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定的要求收集、处理废弃油脂。
   七.工作结束后，调料容器要加盖，工具、容器要清洗干净，定位存放，灶台、操作台、水池、地面要清洗干净。