一、工作人员必须穿戴整洁工作衣、帽上岗，操作前应洗手，并保持洁净。
    二、面食制作前，应认真检查各种原辅料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行加工，并立即上报食堂管理人员。
    三、食品充分加热，其中心温度不低于70度。油炸食品要防止外熟内生，烘烤食品要受热均匀。
    四、各种用具、容器要按照生熟分开的要求，分开存放、使用，用后及时清洗干净。菜板、菜墩洗净后立着方。未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期内使用。
     五、各种食品加工设备，使用后要及时清洗消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晾干备用。
     六、加工结束后，及时清理加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁。