为进一步强化校园食堂安全管理工作，全面提升食堂从业人员安全责任意识和应急处置能力，切实保障全校师生饮食安全、校园消防安全和工作人员人身安全，筑牢平安校园建设根基，9月2日和4日组织食堂全体员工开展食品安全、消防安全、人身安全综合安全专项培训。

一、强化食品安全管理，守护师生舌尖安全

  培训重点讲解校园食堂食品安全操作规范。要求全体员工严格落实食材采购验收标准、清洗加工规范、盛用具分类使用、食品留样管理、餐具碗筷消毒等制度。坚决杜绝过期食材、三无食品、变质食材进入加工环节，特殊食材的使用和成品剩餐的存放和二次加工要严格按照食品安全操作标准进行监督要求，不得存有一丝侥幸心理。严格规范个人卫生，上岗穿戴工服、工帽、口罩，勤洗手、勤消毒，定期清理操作间、储物间、餐具设备，保持后厨干净整洁。坚决防范食物中毒、交叉污染、食品变质等安全问题，从源头保障师生饮食健康安全。

二、压实消防安全责任，杜绝后厨火灾隐患

针对食堂用火、用电、用气、用油集中的高危特点，培训系统讲解后厨消防安全知识。重点剖析油烟管道积油、燃气泄漏、电器老化、超负荷用电、油锅操作不当等常见火灾隐患。要求员工严格执行人走火灭、人离断电、离岗断气的安全制度，每日排查燃气设备、电路线路、消防器材，定期清理灶台油垢、烟道油污。

培训现场示范干粉灭火器、灭火毯、消火栓的正确使用方法，讲解初期火灾扑救、火情上报、紧急疏散流程，重点强调油锅起火严禁泼水、电器起火先断电、燃气泄漏先关阀通风的安全原则，全面提升员工应急灭火和自救逃生能力。

三、重视人身安全教育，规范岗位操作防护

培训针对食堂岗位特点开展人身安全专项教育。着重强调切菜安全、机械操作安全、高温烫伤防范、地面防滑防摔倒、搬运重物防拉伤、用电防触电等日常安全注意事项。要求员工严格按照操作规程使用各类机械设备，不违规操作、不冒险作业，时刻注意自身操作安全。同时强调突发意外摔伤、烫伤、割伤后的正确处理方式，提升员工自我保护和应急自救能力，杜绝岗位人身安全事故发生。

此次培训，进一步压实了食堂全员岗位安全职责，全面补齐了员工在食品、消防、人身安全方面的知识短板，有效提升了食堂整体安全管理水平。全体参训人员安全意识、规范操作能力、应急处置能力得到显著增强。

下一步，食堂将持续常态化开展安全培训与隐患自查工作，严格落实各项安全管理制度，细化岗位责任，常态化排查整治各类安全隐患，以高标准、严要求守住食品安全、消防安全、人身安全三道底线，全力为全校师生营造安全、卫生、稳定、放心的就餐环境，助力平安和谐校园建设。